PREPARACIÓN
1. Lava el AeroPress con agua a una temperatura media, si lo haces con agua caliente esto ayudará a mantener cierta temperatura cara a la preparación.
2. Agrega agua de calidad a la tetera o kettle.
3. Muele los granos de café, en algún punto entre el tamaño de molienda de espresso y de café filtro.
4. Agrega la cantidad deseada de café al AeroPress, normalmente suele oscilar entre los 16 y los 24 gramos, esa es una de sus ventajas, su versatilidad.
5. Humedece el filtro de papel con agua caliente. Esto evita el sabor a celulosa. Además, agrega agua a la taza o jarra para calentarla y evitar que el café se enfríe al entrar en contacto con ella.
6. Pre-infusiona unos 30 segundos. Agrega unos 50 ml de agua caliente en la cámara del AeroPress. Esto crea el Bloom, satura las partículas y libera C02 del café molido.
7. Agrega el resto del agua, 170 a 190 ml, dale un pequeño giro, mezcla y espera otros 30 segundos.
8. No llenes la cámara del AeroPress hasta el borde, el líquido se desbordaría cuando coloques el filtro y la tapa.
9. Humedece la parte superior de goma del AeroPress, coloca el filtro y luego el émbolo de presión: presiona suavemente el émbolo, hazlo entre 15 y 45 segundos. No es necesario presionar hasta el final, esto varía la sensación de amargor, es algo que depende mucho de los gustos.
