LAS FINCAS
Cada familia procesa el café en su finca y una vez secado lo lleva a la cooperativa. La Plata es un municipio colombiano localizado en el suroccidente del departamento de Huila.
El café de Huila es uno de los más reconocidos en Colombia y se caracteriza por presentar en taza notas dulces, buena acidez y fragancia intensa.
BENEFICIO
Solo son recolectadas las cerezas maduras y seguidamente son llevadas a la despulpadora. En ellas se elimina la pulpa y el café pasa por unos canales de agua hasta llegar a los tanques de fermentación. Con tal de eliminar el mucílago el café queda sumergido en agua durante aproximadamente, 24 horas. Pasado este tiempo, el café vuelve a pasar por unos canales de agua para acabar de eliminar el mucílago que pueda haber quedado adherido al grano. Seguidamente, el café es secado en patios, parihuelas elevadas o marquesinas.
Una vez llega al 11% de humedad el café es llevado a la Cooperativa.
